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蕨菜的名字里，虽然有个菜字。
但是长相并不是一般的青菜模样，甚至没有叶子。
它全身上下，都是茎干。
长得酷似蒜薹。
但是蒜薹的茎干上是光滑的，颜色翠绿的。
蕨菜的颜色更加暗黄一些，而且茎干上有很多细细的小绒毛，看起来毛茸茸的。
它的头部，也就是顶端的位置，有蜷缩起来的小圆球。
竖在地上，好似摇头晃脑的模样，看着相当的可爱。（配图）
蕨菜也是春天的限定野菜。
但是蕨菜生命力长，往往一长就是一大片，又比较容易采摘，所以价格并不是很高。
可是！
它好吃呀！
蕨菜可以用来做凉拌菜，也可以做蕨菜炒肉，甚至可以用四川的土法泡菜腌制方法，做腌泡蕨菜。
蕨菜本身有种爽脆的口感，跟其他食材搭配在一起，是特别好吃的。
江
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